Nasi Daging & Air Asam Kerisik Utara

Bersempena Hari Raya Aidiladha yang baru saja berlalu, Che Nom nak sediakan permintaan ramai iaitu Nasi Daging Utara dan Air Asam Kerisik. Ada 3 bahagian. Pertama..Nasi yang dimasak bersama air rebusan daging, campuran rempah dan bahan-bahan lain. Kedua, dihidangkan pula bersama air asam kerisik yang pedas, pekat masam, lemak berkerisik dan manis secukup rasa. Yang ketiga, sup kosong yg dimasak dari air rebusan daging sebagai pelengkap hidangan. //Bahasa Melayu -------------------------------------- Bahan-bahan untuk rebusan daging: Anggaran 1 kilo daging 1 inci halia 1 ulas bawang putih 1-2 sudu kecil rempah kurma 1 sudu kecil lada hitam biji 1 sudu kecil garam 7-8 cawan air Bahan untuk air asam kerisik: 1 biji tomato 1 biji bawang besar ½ biji tomato (kisar bersama anggaran ¼ bawang besar) 1 inci belacan 1 cawan air asam jawa sedikit garam 1-2 sudu besar gula 1 sudu besar kicap manis 6-10 tangkai cili padi 2 sudu besar kerisik Sedikit perahan limau nipis Bahan-bahan untuk nasi: ¼ cawan minyak masak 2 sudu besar mentega 3 ulas bawang putih ¼ biji bawang holland 2 helai daun pandan Rempah 4 sekawan (1 batang kayu manis, 2 bunga lawang, 4 pelaga, 3 cengkih) 1 sudu besar rempah kurma 1 sudu besar rempah briyani Akar ketumbar Batang sup 1 biji tomato 3 cawan beras 1 mangkuk kecil kismis 4 ½ cawan air rebusan daging ½ cawan susu cair Sedikit garam ½-1 kiub ayam Daun ketumbar Bawang goreng Bahan-bahan untuk sup: Baki air rebusan daging Sedikit garam 1 sudu kecil lada sulah Batang/daun sup Bahan untuk hiasan: Daun salad Daun ketumbar Bawang goreng //English ------------------------------------------------ Ingredients for boiled beef: Approximately 1 kilo of beef 1 inch ginger 1 clove garlic 1-2 teaspoons korma spices 1 teaspoon black peppercorn 1 teaspoon of salt 7-8 cups of water Ingredients for air asam kerisik: 1 tomato 1 red onion ½ tomato (grind with approximate ¼ red onion) 1 inch fermented shrimp paste 1 cup tamarind juice a little bit of salt 1-2 tablespoon sugar 1 tablespoon sweet soy sauce 6-10 bird s eye chilli 2 tablespoons toasted coconut paste Squeezed lime juice Ingredients for rice: ¼ cup cooking oil 2 tablespoon butter 3 cloves garlic ¼ yellow onion 2 pandan leaves 4 spices (1 cinnamon stick, 2 star anise, 4 cardamom pods, 3 cloves) 1 tablespoon korma spices 1 tablespoon briyani spices Coriander root Chinese celery stem 1 tomato 3 cups rice 1 small bowl raisins 4 ½ cup beef broth ½ cup evaporated milk A little bit of salt ½-1 chicken stock cube Cilantro Fried shallots Ingredients for soup: Leftover beef broth A little bit of salt 1 teaspoon white pepper powder Chinese celery stem/daun Ingredients for condiment: Salad leaves Cilantro Fried shallots Instagram: http://bit.ly/CheNomInstagram Twitter: http://bit.ly/CheNomTwitter Facebook: http://bit.ly/CheNomFacebook