Cucur Udang Cik Ani & Kuah Kacang |Resepi Special Turun Temurun

Cucur udang yang cukup lembut di dalam dan garing di luar…dipadankan pulak bersama kuah kacang, tak terlalu "heavy" kuah nya..sedang pelok kalau kita makan dengan cucur udang.. Cucur udang ni resepi dari jiran Che Nom, Cik Ani.. yang dah macam saudara sendiri dah, resepi turun temurun dari bonda Cik Ani sendiri. Cara orang dulu-dulu…takde letak telur pun dalam resepi ni. //Bahasa Melayu ------------------------------------------------------------------ Bahan-bahan untuk adunan cucur udang: 1 cawan nasi 1 cawan air sejuk garam secukup rasa 1 sudu besar gula 4 cawan / 500g tepung gandum ½ biji bawang besar 2 biji cili merah 1 ikat daun kucai 1 mangkuk besar taugeh ½ - 1 sudu kecil serbuk kunyit air sejuk secukupnya ¼ sudu kecil kapur makan + 1 sudu besar air ⅓ sudu besar baking powder ⅓ sudu besar baking soda 8-10 ekor udang besar (atau lebih) Bahan-bahan untuk kuah kacang: 1 ½ cawan / 200g kacang tanah kulit dan kepala udang + 1 cawan air 1-2 biji bawang merah 3 ulas bawang putih ½ inci halia ½ cawan minyak masak 2 sudu besar cili kisar 1 keping gula nisan atau gula melaka gula perang Thai (untuk tambahan atau option kepada gula nisan) garam secukup rasa 1-2 sudu besar kicap manis ½ - 1 sudu besar tepung jagung + sedikit air //English ----------------------------------------- Ingredients for prawn fritter mixture: 1 cup of boiled rice 1 cup iced cold water salt to taste 1 tablespoon sugar 4 cups / 500g of plain flour ½ red onion 2 red chilli 1 handful of chives 1 large bowl of bean sprouts ½ - 1 teaspoon turmeric powder enough cold water, to make a light batter ¼ teaspoon lime paste + 1 tablespoon of water ⅓ tablespoon baking powder ⅓ tablespoon baking soda 8-10 large shrimp (or more if required) Ingredients for peanut sauce: 1 ½ cup / 200g raw peanuts shrimp skin and head + 1 cup water 1-2 shallots 3 cloves garlic ½ inches ginger ½ cup cooking oil 2 tablespoons chilli paste 1 piece of palm sugar Thai brown sugar (for addition or as an option to palm sugar) salt to taste 1-2 tablespoons sweet soy sauce ½ - 1 tablespoon cornflour + a little water Instagram: http://bit.ly/CheNomInstagram Twitter: http://bit.ly/CheNomTwitter Facebook: http://bit.ly/CheNomFacebook #resepichenom #cucurudang #kuahkacang